La specie Astacus astacus è nota come gambero di fiume, è una specie un tempo diffusa in quasi tutta l'Italia fino all'epidemia che nel 1880 ne fece strage in buona parte dell'Europa. Era un gambero molto diffuso ed era abitualmente consumato come cibo. È una specie molto sensibile all'inquinamento delle acque e pertanto anche se sono stati fatti numerosi tentativi di reinserimento non sono tornati, escluso poche eccezioni, ad occupare in modo stabile i corsi d'acqua dell'Europa occidentale.
È un gambero tendenzialmente notturno, solitario e aggressivo. Carnivoro, si nutre di lumache o carogne, raramente supera i 10 cm di lunghezza. È nella lista rossa delle specie a rischio di estinzione.
Noble Crayfish: la distribuzione e lo stato della specie in natura, sul sito della IUCN Red List, il più ampio database di informazioni sullo stato di conservazione delle specie animali e vegetali di tutto il mondo.
18 - 22°C
Per due esemplari serve un acquario di almeno 100 litri, meglio se più grande; non sono molto socievoli e spesso è meglio allevare un singolo esemplare.
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