Sagittaria

Quello delle Sagittaria è un genere di circa 40 specie di piante acquatiche della famiglia Alismataceae. La maggior parte sono originarie del Sud, Centro e Nord America, ma ci sono specie originarie anche dell'Europa, dell'Africa e dell'Asia.

Il rizoma della Sagittaria è un rampicante orizzontale (stolonifero) e obliquamente obovato, che produce frutti piccoli, secchi, monoseminati, che non si aprono per liberare il seme, posti obliquamente, più stretti alla base. Nel tardo autunno o all'inizio della primavera, disturbare il fango acquatico in cui cresce la pianta farà galleggiare i suoi piccoli tuberi in superficie dove possono essere raccolti e poi bolliti.

Molte specie hanno radici commestibili, apprezzate da millenni come fonte affidabile di amido e carboidrati, anche durante l'inverno. Alcune sono commestibili crude, anche se sono meno amare una volta cotte. Possono essere raccolte a mano o calpestando con i piedi nel fango. Sono facili da propagare ripiantando le radici.

Tassonomia

Secondo Plants Of the World Online, al genere Sagittaria appartengono attualmente 40 specie valide:

1. Sagittaria aginashi Makino
2. Sagittaria ambigua J.G.Sm.
3. Sagittaria australis (J.G.Sm.) Small
4. Sagittaria brevirostra Mack. & Bush
5. Sagittaria chapmanii (J.G.Sm.) C.Mohr
6. Sagittaria cristata Engelm.
7. Sagittaria cuneata E.Sheld.
8. Sagittaria demersa J.G.Sm.
9. Sagittaria engelmanniana J.G.Sm.
10. Sagittaria fasciculata E.O.Beal
11. Sagittaria filiformis J.G.Sm.
12. Sagittaria graminea Michx.
13. Sagittaria guayanensis Kunth
14. Sagittaria intermedia Micheli
15. Sagittaria isoetiformis J.G.Sm.
16. Sagittaria kurziana Glück
17. Sagittaria lancifolia L.
18. Sagittaria latifolia Willd.
19. Sagittaria lichuanensis J.K.Chen, X.Z.Sun & H.Q.Wang
20. Sagittaria longiloba Engelm. ex J.G.Sm.
21. Sagittaria macrocarpa J.G.Sm.
22. Sagittaria macrophylla Zucc.
23. Sagittaria montevidensis Cham. & Schltdl.
24. Sagittaria natans Pall.
25. Sagittaria papillosa Buchenau
26. Sagittaria planitiana G.Agostini
27. Sagittaria platyphylla (Engelm.) J.G.Sm.
28. Sagittaria potamogetifolia Merr.
29. Sagittaria pygmaea Miq.
30. Sagittaria rhombifolia Cham.
31. Sagittaria rigida Pursh
32. Sagittaria sagittifolia L.
33. Sagittaria sanfordii Greene
34. Sagittaria secundifolia Kral
35. Sagittaria siamaginashi Shiga & K.Itoh
36. Sagittaria sprucei Micheli
37. Sagittaria subulata (L.) Buchenau
38. Sagittaria tengtsungensis H.Li
39. Sagittaria teres S.Watson
40. Sagittaria trifolia L.